Kräuter-Grammelschmalz mit ARONIA

1 kg roher Schweinespeck
3 Zwiebel
1 Apfel
2 EL getrocknete Kräutermischung
Salz und Pfeffer (frisch vermahlen)
3 – 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Zucker
8 EL klein gehackte AroniaPUR Tresterbeeren /
getrocknete Tresterbeeren (1 EL pro Glas)

Den Speck in 1 cm große Würfel schneiden und auslassen (der Großteil des Fettes schmilzt, die übrig bleibenden feste Reste sind die Grammel).
Zwiebel schälen und fein hacken, Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch mit der Schale grob raspeln.
Wenn im ausgelassenen Fett die Grammeln braun werden, Zwiebeln und Apfel beigeben und kurz goldgelb rösten. Dann vom Herd nehmen und mit Kräutern, AroniaPUR-Tresterbeeren (oder getrockneten Aroniabeeren aus dem eigenen Garten) und Gewürzen pikant abschmecken.
Das fertige und noch heiße Grammelschmalz in Gläser oder Steinguttöpfe füllen und fest werden lassen.

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